22 февраля 2018
Главная / Рыбацкая кухня / Линь запеченный.  Рецепт от Киевлянки – Подолянки.

Линь запеченный.  Рецепт от Киевлянки – Подолянки.

Линь! Единственный в своем роде красноглазый красавец! Рыба достаточно редкая, интересная и самобытная!  По утверждению моего мужа – рыбака, поймать линя достаточно не просто. Даже судаки и сомы в уловах нашего знатока рыбалки, гораздо более частые гости, чем  линь! Возможно поэтому, у нас в доме линь – праздничная рыба! Еще бы, отправляясь на рыбалку, для поимки рыбы линь, идет прямо таки фундаментальная подготовка! Чего стоит только приготовление сверх секретной, исключительно «линевой» прикормки, в основу которой идет базарный творог ручной работы! Ну а тщательный подбор и долгая регулировка снастей, говорит о сложности процесса! Хитер линь! И удача далеко не всегда улыбается нашему рыбаку. Но все же, бывают случаи, когда водоем наконец то побежден! И вот, пара линей – красавцев триумфуально доставлена в дом! Есть в улове конечно еще и караси. Есть даже карп! Но на сегодня линь затмевает все! Сегодня – главная звезда кулинарного бала – его Высочество Линь! Конечно, даже самый обыкновенный жареный линь – весьма вкусное кушанье! Но мы идем дальше! Предлагаю вам замечательное диетическое блюдо “линь запеченный”.

IMG_7574

Самое прекрасное в лине – это то, что он не требует чистки.!Поэтому, подготовка проста: потрошим и моем.
Поскольку линь такая рыбка, которая, зачастую, хранит в себе запах водоема, рекомендую замариновать ее в соевом соусе.  Поливаем линя соевым соусом и оставляем минут на 20. Затем удаляем остатки соуса бумажным полотенцем.

ВАЖНО! Линь должен оставаться практически сухим!
Далее линочка “не щедро” посыпаем смесью : кориандр, чебрец, немного шалфея. Травки можно заменить, можно отменить… Все зависит от ваших персональных вкусовых пристрастий. Если, все же,  решитесь, то добавляйте “очень слегка”. Приправы должны быть лишь оттенком, полутоном. Не забываем: в центре нашей экспозиции  аристократ водоема – Линь!
Соль. Это лучше потом… на столе. Не забываем, первую ванну наш линь пинимал в соевом соусе. А последний солоноват, по обыкновению.
Далее сметана. Вот тут не жадничаем. Да и не забываем со всеми нашими травками – обмазками заглянуть и в брюшко линье.
Противень поливаем постным маслом и укладываем нашу “линину”. (Поговорка: “Нет мясца вкусней свинины,  рыбы нет лучше линины!”)   Даем пропитаться минут 10 – 20. Это, как терпения хватит.

IMG_3517
Готовим при температуре примерно 180-200 градусов. Время приготовления прямо пропорционально размеру линя, а потому индивидуально.

ОБЯЗАТЕЛЬНО во время готовки заглядываем в духовку и поливаем линя оливковым маслом с противня. Чем чаще, тем румянее будет ваша рыбка и кожица линевая будет таять у вас во рту!
А вот уже на персональной тарелочке линочка своего разверните, хребетик аккуратно выкиньте, и еще раз полейте оливковым маслом…

IMG_3519
Да, лимон не рекомендую. Банально! Лучше гранатовый соус… И какой-нибудь “грубый” хлебушек. И лучше в виде гренки.И бокал ледяного столового белого! И на гарнир – большой и сочный помидор, опять таки с оливковым маслом и базиликом. Или с теми же травками,  что и линь… На десерт что-нибудь мега легкое: ягоды, мусс или желе.
Итак, внимательно и медленно перечитываем предпоследний абзац. Представляем себе вкус каждого ингридиента в отдельности. Теперь представляем, как они сочетаются. Замечу, собраны воедино и сладкий, и соленый, и кисловатый, и горьковатый… А потому включаются ВСЕ рецепторы… И, как антенки, улавливают все нотки вашей рыбки… Ммммм! Приятного аппетита! А я побежала ужинать. Муж не в силах больше ждать! Да и вино давно в бокале…

IMG_3520

с Ув, Анастасия – друг Рыбака!

По теме!

Судак фаршированный

Фаршированный судак. Давайте готовить вместе!

Стукнуло моему папе, ни много – ни мало, а 70!!! Юбилей! Будем праздновать! Заказал папа …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Pin It on Pinterest

Shares
Share This
Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.