22 октября 2018
Главная / Рыбацкая кухня / Аджика грузинская -рецепт приготовления

Аджика грузинская -рецепт приготовления

Дело было летом на базе отдыха. На вечерние посиделки приходили к нам соседи по домику. И носили туда-обратно баночку грузинской аджики.  Сначала я была от нее не в восторге. Потом распробовала. А потом просто на нее присела. Без этой аджики обходились только фрукты и десерты. 🙂 Ели с мясом, ели с рыбой, намазывали на хлеб под бутерброд, добавляли в супы.     Кстати, если себе в тарелочку ухи добавить немного грузинской аджики, аромат, скажу я Вам, просто потрясающий!!!

Пришла пора разъезжаться. Но! Как теперь жить без аджики?! Для спасения вкусовых рецепторов и душевного равновесия я получила в подарок малюсенькую баночку аджики и, разумеется, сам рецепт,
Видел бы кто мой первый процесс приготовления этого чуда: толстые резиновые перчатки (чтоб руки не пекло) и «паранжа» из кухонного полотенца (чтоб уберечь слизистую от перца и противного мне на тот момент запаха кинзы). Сейчас все просто и быстро. А ароматом я наслаждаюсь.
       Ну, начнем!

Аджика грузинская -рецепт приготовления

Что нам нужно?!
      1) По одному килограмму: красного горького перца
                                                      чеснока
                                                      кинзы
                                                      грецкого ореха (вес ядер),
      2) Сухая приправа «грузинская аджика»
      3) Соль.
 Чеснок очищаем.
аджика рецепт
аджика рецепт
14923106_1813386692270099_940302650_o-kopirovat
14964232_1813386425603459_1345095556_o-kopirovat
У перчин только удаляем зеленый хвостик, у кинзы — корешок, если есть. Все, естественно, моем и даем стечь воде. Постарайтесь, чтоб ингридиенты были максимально сухими.
14959134_1813386385603463_1017599910_o-kopirovat
  Перекручиваем на мясорубку, включая орехи. Начните с самой мелкой решетки. Потом можете попробовать крупнее. Я иногда комбинирую : все кручу на мелкую, а орехи — на среднюю. Но, не всегда.
  Не обязательно всего брать по килограмму. Можете сделать меньше. И вот когда все перекручено, понимая сколько у вас получилось в литрах, можете идти на рынок и покупать сухую приправу «грузинская аджика».
14964036_1813386382270130_1891002394_o-kopirovat
Она красноватого цвета. Скажете продавцу свой объем ( не талии, а аджики 🙂 ), он подскажет сколько нужно приправы. Я обычно так делаю.
Соль. Ее не жалейте. На вкус аджика должна быть немного пересолена. Пожалеете соли, забродит!!!
По рецепту все.
14964157_1813386545603447_1579402453_o-kopirovat
Теперь небольшие советы.
Перец лучше брать красный. Дольше хранится и цвет приятней.
Можно перекрутить чеснок , перец и кинзу раньше. Орехи — чуть позже. У этих продуктов пик сезона чаще всего отличается, а это лишние затраты. Когда пойдет новый урожай орехов, кинза и перец, как правило, дорожают.
«Пекучесть» грузинской аджики регулируйте количеством орехов: меньше не стоит, а вот больше можно, если аджика будет для вас очень острой.
Хранить в холодильнике. В стерилизованной  сухой банке. Я предпочитаю маленькие баночки. А чтобы не появилась плесень, вдруг чего, покрываю сверху аджику тончайшим слоем рафинированного постного масла.
14964163_1813386512270117_251096764_o-kopirovat
Попробуйте, не поленитесь. Уверяю, вы влюбитесь в грузинскую аджику! Если не с первого взгляда, то со второго точно! Ну и потом, это прекрасное противовирусное средство! А как включает вкусовые рецепторы!!!
Приятного вам аппетита и вкусных дней!
Ваша Я!

По теме!

котлеты из сома

Котлеты из сома. Рецепт приготовления.

Обычно супруг сомами меня, прямо скажем, не балует. А тут, что ни рыбалка – то …

2 комментария

  1. Семен Old

    А Вы правы, вспомнил. Дошли руки, сделал аджику точно как описано по рецепту и получилось всё в точности как и у Вас, первая реакция у всех — «… фууу воняет клопами…», а потом только дай, ни одна трапеза не проходит без неё. И улетает она очень быстро почему-то, хотя очень острая. Второй раз сделали без кинзы — не то пальто! во-первых она гуще получилась, а во-вторых нету ТОГО «клоповьего» привкуса. Так что спасибо большое за рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Pin It on Pinterest

Shares
Share This
Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.